つかえる英会話Daily / Travel

It was all I could do not to crack up at the sight of her.

「彼女を見ても噴き出さないようにするのが精一杯だったよ」
"It was all I could do"で「〜することが私ができるすべてのことだった」。そこから転じて「〜するのが精一杯」。
"crack up"は「精神的におかしくなる」という意味があり、ここでは「大笑いする」くらいの意味になります。
ex: It is all I can do to be a good parent.
（ただ良い親になることくらいしかできない）

I bet she just cracked under all that stress and in a moment of insanity, went to the hairdressers and asked them to let loose!

「日ごろのストレスで参っちゃって、気がおかしくなってるときに美容院に行って、好き勝手するように頼んだのよ」
"crack"は話し言葉で「神経が参る、気が狂う」という意味があり、"crack under stress"で「ストレスで神経が参る」。
また、"let loose"は「ハメをはずす、好き放題させる」。
ex: Will Woods crack under the pressure of global expectation?
（ウッズは、世界中の期待からのプレッシャーに屈してしまうのか？）

I hope she comes to her senses soon and changes it back to the way it was.

「彼女もはやく正気に戻って、前の状態に戻して欲しいわ」
"come to one's senses"は、馬鹿げた言動をやめて「良識に戻る、我に帰る」ということ。「意識を取り戻す」という意味もあります。
ex: I hope he comes to his senses and realises what a prick he is being.
（彼もはやく正気に戻って、自分がなんてイヤな奴だったか気付いて欲しい）