つかえる英会話Daily / Travel

She's been such a pain in the neck.

「彼女って、ちょ〜ムカつくのよ！」
"a pain in the neck"は「ムカつく、めんどくさい」という意味。お下品ですが、"neck" を "ass" にしても同じ意味になります。「ムカつく人、迷惑な人」とひと言であらわすと、 "a nuisance," "a pest"という言い方があります。
ex: I have to get up early to take my sister to the station. What a pain in the neck!
（姉を駅まで送るために早起きしなくちゃならない。めんどうくさい！）

Ever since I broke up with Eddie last week she's been poking her nose into my business trying to get me to spill my guts.

「わたしがエディーと別れた先週からずっと、余計なおせっかいを焼いて秘密を聞きだそうとするのよ」
"poke one's nose into"は、「鼻を突っ込む」という語義から、「余計なお世話を焼く、介入する」という意味になります。反意語は "keep one's nose out of"。"spill one's guts"は 「秘密や個人的なことをぜんぶ言ってしまう」ということ。
ex: She spilled her guts about how she had been sexually harassed at work.
（彼女は職場でセクハラされたことについてぜんぶ話してしまった）

but I wish she'd just get off my back!

「でもホントほっといてほしいわ」
"get off one's back" は「〜の背中から離れる」から転じて、「〜を放っておく」という意味。"leave 〜 alone,' "stop bothering 〜,"という言い方もあります。
ex: I told my parents to get off my back about my job.
（両親に仕事のことは放っておいてくれと言った）

Why don't I go and tell her to stop being such a nosey parker?

「オレが彼女に言っておこうか、おせっかいはやめとけって。」
"nosey parker"は、「詮索する人」という意味。