つかえる英会話Daily / Travel

You should have heard her going on about it.

（母さんは、 ずっとそのことを喋りっ放しだったから、聞けば良かっ
たのに。）
"go on about" で「〜についてとりとめなくしゃべる、喋りまくる」
という意味。ほかに "prattle on", "gush over", "yak away"
という言い方もある。
Ex. She went on and on about how wonderful Yon-sama is.
（彼女は、ヨン様の素晴らしさについてずっと喋り捲っていた。）

it sounds like she's going for the quinella.

（母さんは俺も結婚させたいみたいだよ。）
"quinella" は、競馬の表現で、「連勝式（1着・2着を当ること）」
という意味。ここでは、その「連勝」はスティーブと姉の両方の
結婚のことになる。 "going for the quinella" というのは、
二つのゴールインを目標にしているということになる。
Ex. She's just got a great new job, now if she can find a
boyfriend she'll have the quinella.
（彼女は、すごくいい仕事に就いたから、あと彼氏が見つかったら
完璧だ。）

She spent an hour this afternoon lecturing me about how you and I ought to be taking the plunge too.

（今日の午後一時間、僕たちも結婚するべきだってお説教されたよ。）
"take the plunge" は、「思い切って大変なこと・リスクのあること・
嫌なことをする、思い切って結婚する」という意味のイディオム。
"plunge" は「飛び込む、急落」という意味で、"take the plunge"
は、思い切って大変なことをすることを高い所から飛び込むことに
例えている表現。
Ex. I took the plunge and asked her out on a date.
（思い切って彼女をデートに誘った。）